Ingrédients / pour 4 personnes
> 1/2 foie de chevreuil
> 1 gousse d'ail
> 10 feuilles de persil
> 2 cuillères à soupe de vin rouge
> 1 cuillère à café de moutarde forte
> Sel, poivre
> 1 cuillère à café d'huile neutre (pépins de raisin ou autre)
Préparation
Couper le foie en petits dés, hacher le persil et l'ail.
Faire revenir l'ail et le persil dans un peu d'huile. Après 2/3 minutes, ajouter le foie et remuer pour qu'il grille sur tous les côtés.
Pour finir
Ajouter le vin et la moutarde, le sel et le poivre. Servir lorsque le vin est évaporé.