Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
4 tournedos de sanglier
300 g de cube à mijoter de sanglier
2 bières blondes
3 oignons en rondelles coupées grossièrement
5 gousses d'ail
2 branches céleri coupées en tronçons
1 poireau en rondelles
4 tasses bouillon (ou d'eau)
6 à 8 tranche de baconcoupé en lardon
8 carottes entières
8 pommes de terre grelots
Huile d'olive
Étapes
1
Faire revenir la viande de sanglier (tournedos et cube à mijoter) dans une poêle.
2
Mettre les rondelles d'oignons dans le fond d'une marmite pour former un lit.
3
Mettre le sanglier, le céleri, le poireau et l'ail par-dessus.
4
Déglacer la poêle de cuisson de la viande avec les 2 bières et ajouter à la marmite. Ajouter le bouillon ou l'eau (recouvrir la viande au complet), porter à ébullition et laisser mijoter à feu bas pendant 2h30.
5
Ajouter les carottes entières et les pommes de terre grelots, puis mijoter encore 30 minutes.