Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : 6 personnes
Ingrédients
Cerf :
500 g de viande hâchée de cerf rouge
1 gros oignon haché
Ail hâché au goût
Huile ou beurre
50 g de semoule de blé (couscous)
50 ml de bouillon de poulet
100 ml de yogourt nature
1 oeuf
Épices garam massala
Sel
Sauce :
750 ml de sauce madère pour gibier
1 échalote grise émincée
100 g de champignons de Paris coupés en 4
30 ml d'huile végétale
100 ml de vin blanc
500 ml de tomates en dés égouttées
Fines herbes séchées
Sel
Étapes
1
Faire brunir légèrement les oignons hachés et l'ail dans le beurre, puis y ajouter la semoule.
2
Bien mélanger l'oignon et la semoule, puis ajouter le bouillon. Porter à ébullition et mettre à refroidir.
3
Une fois le mélange refroidi, ajouter le cerf rouge haché et tous les autres ingrédients.
4
Façonner en boulettes d'environ 35 g (grosseur d'une balle de golf) et placer sur une tôle beurrée.
5
Mettre au four environ 20 minutes à 350 °F.