Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
2 magrets de canard
1 1/3 tasse de jus d'orange
1 c à thé de zeste orange
90 ml de miel
4 oranges
Étapes
1 - Mettre le jus d’orange, le miel et le zeste à réduire doucement jusqu’à l’obtention d’une demi-tasse (obtension d'un sirop léger).
2 - Dans une poêle, saisir doucement le magret côté gras en enlevant l’excédent de gras fondu à mesure. Une fois coloré, saisir l’autre côté. La viande doit rester saignante. Réserver et laisser reposer.
3 - Porter la réduction de jus d’orange à ébullition puis y plonger le magret. Retourner la viande pour bien
l'enrober de la sauce. Retirer la viande et la trancher dans le sens inverse de la fibre.
4 - Disposer des tranches de magret dans les assiettes. Réchauffer les suprêmes d'orange dans la réduction et les disposer aux côtés de la viande. Napper de sauce et servir.