Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h
Quantité : 10 personnes
Ingrédients
1 kg de viande de sanglier
300 g de lardons fumés
2 tranches de pain de mie blanc
30 cl de vin rouge
1 oeuf
1 oignon piqué de clous de girofle
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
Sel, poivre
Étapes
Faites mariner la viande de sanglier coupée en dés avec le vin rouge, l'oignon piqué coupé en deux, l'ail, le bouquet garni et le pain de mie coupé en petits carrés.
Préchauffez le four th.6 (180°C).
Passez la marinade au hachoir avec les lardons.
Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.
Versez le tout dans une terrine et faites cuire au bain marie une bonne heure.
Vérifiez la cuisson et poursuivez de 10 minutes si ce n'est pas suffisant.
Laissez reposer 24heures au frais avant de déguster.