Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
600 g de tournedos de sanglier
25 g de moutarde
15 g de graines de moutarde
sel
Pour la marinade :
50 cl de vin blanc
1 c. à café de vinaigre
1 feuille de laurier
poivre 5 baies
Étapes
Dans un plat, versez le vin, ajoutez le vinaigre et la feuille de laurier. Poivrez avec les baies.
Déposez les filets de sanglier dans le plat et laissez mariner 1 ou 2 jours en retournant les filets au moins 2 fois.
Le jour même :
Préchauffez le four à th.6 (180°).
Egouttez et essuyez le sanglier, assaisonnez-le et nappez-le de moutarde. Mettez le sanglier sur une plaque légèrement huilée avec les graines de moutarde. Enfourner pendant 1 heure en le mouillant avec la marinade bouillante régulièrement.
Servez avec une julienne de légumes ou une purée.