Ingrédients (8 personnes)
−2 kg de sauté de sanglier (à sortir
du réfrigérateur 2 heures avant de
le cuisiner, pour un meilleur
moelleux après cuisson)
−500 g d’oignons
−2 cuillerées à soupe de sucre roux
−2 cuillerées à soupe de coulis
de tomates
−3 verres de vin blanc sec
−2 pommes Reinette râpées
−3 cuillerées à soupe de noix
de coco râpée
−1 cuillerée à soupe de curry
−Huile, beurre
−Sel, poivre
Préparation
• Couper la viande de sanglier en cubes et les faire revenir à feu vif, dans une
cocotte avec un mélange d’huile et de beurre. Réserver dans ce récipient.
• Dans un autre récipient, faire revenir doucement dans du beurre les oignons
émincés. Quand ils ont commencé à blondir, ajouter le sucre roux pour faire
caraméliser.
• Ajouter les oignons ainsi préparés dans la cocotte avec la viande de sanglier.
• Saupoudrer de curry et ajouter le coulis de tomates. Verser le vin blanc.
Ajouter les pommes râpées. Saler, poivrer
• Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30-2h.
• Servir très chaud, avec du riz blanc.
• Ce plat peut être préparé la veille et être réchauffé.