Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 4 personnes
Ingrédients
Ingrédients :
500 g de pâte feuilletée
1 œuf légèrement battu
Garniture :
1 c. à soupe d’huile
2 oignons hachés
500 g de cerf en dés ou cubes
1 t. de bouillon de viande
1/3 de tasse de vin rouge
2 c. à soupe Worcestershire
2 c. à soupe de concentré de tomate
2 c. à soupe de farine
4 c. à soupe d’eau
Sel et poivre
Étapes
Faire revenir les oignons dans l’huile sur feu vif 3 min, ajouter la viande et poursuivre la cuisson 4 min. pour la saisir. Versez dans la casserole le bouillon, le vin, la sauce Worcestershire et le concentré de tomate.
Réduisez le feu et faites mijoter la viande jusqu'à ce que le cerf soit tendre. Mélanger l’eau et la farine et incorporer à la viande. Porter à ébullition et laissez cuire 1 min. en remuant. Assaisonnez selon votre goût et laisser refroidir. Abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 2 mm. Foncer 6 ramequin de cette pâte. Garnissez de farce et recouvrer de cerfs cette pâte en prenant le pourtour pour bien fermer. Badigeonner d’œuf battu et cuire au four dans à 200 F pendant environ 15 à 20 min. La croûte doit être gonflée et dorée.